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Gwyneth Paltrow und Selma Hayek schwören bereits auf das wieder entdeckte Superfood aus Großmutters Küche. So berichten u.a. das People Magazin, das Wall Street Journal und die Dailymail in den USA und UK.
Es geht um die gute alte Kraftbrühe oder auch bone broth, Consomme Double oder schlicht Knochenbrühe genannt. Das darin reich enthaltene Kollagen soll Falten und Cellulitis entgegenwirken, das Bindegewebe stärken, die weiteren Nährstoffe einen gesundheits- und libido fördernden Effekt haben.
Jedoch - ein Trend allein macht noch kein Superfood. Die Gründer des Berliner Start-Up BROX wollten es genauer wissen, werteten Studien aus, testeten gemeinsam mit Patienten ein ganzes Jahr lang und erweiterten die traditionelle Rezeptur, z.B. um verschiedene Heilkräuter.
Die Ergebnisse waren derart beeindruckend (und lecker!), dass sie sich dazu entschlossen haben, den Markt der Superfoods mit dem Produkt BROX zu bereichern.
BROX, dahinter stehen Konrad Kasper Knops und Jin-Woo Bae. Konrad ist Inhaber des Concept Stores „LOVT“ und zweier Praxen „Urban Health“ mit dem Schwerpunkt Naturmedizin und Prävention. Unlängst eine hoch beliebte Adresse in Berlin und ständig ausgebucht. Jin ist Werbetexter und Experte in Sachen Ernährung, CrossFit, Luta Livre. Gemeinsam betreiben sie bereits das Projekt XIMPLE. Ein Coachingkonzept für Fitness, Gesundheit und Paleo-orientierte Ernährung.
Die Zubereitung nach der Slow-Food Philosophie (18-stündige Kochzeit) macht BROX besonders reich an Nährstoffen und buchstäblich zu einem „Superfood“.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 kommt zu dem Ergebnis: Kollagene, oral aufgenommen reduzieren die Hautalterung. Eine andere weißt die infektions- und entzündungshemmende Wirkung nach. Kollagene unterstützen die Regeneration z.B. nach dem Sport, stärken das Immunsystem und bringen den Magen-Darm-Trakt ins Gleichgewicht. Und der ist schließlich der Sitz der Gesundheit.
Die Inhaltstoffe einer Kraftbrühe können nachweislich besonders gut vom menschlichen Körper aufgenommen werden, denn Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Eiweiß im menschlichen Körper.
Zusätzlich zum Kollagen enthält die Kraftbrühe weitere wichtige Aminosäuren und Antioxidantien sowie Mineralien.
In Amerika wird die Knochenbrühe „bone broth“ bereits als Wellness-Elixier gefeiert und ist im wahrsten Sinne des Wortes „in aller Munde“. Köche, Ernährungsexperten und Sportler erklären sie schon zum Allheilmittel. Hollywood-Größen wie Gwyneth Paltrow und Selma Hayek trinken sie laut Medienberichten regelmäßig für schönere Haut, Haare und ein allgemein vitaleres Aussehen. Kobe Bryant von den LA Lakers für eine bessere Regeneration und Leistungsfähigkeit.
Der Hype um die Knochenbrühe begann auf der First Avenue in New York, wo ein kleiner Fensterladen unter dem Namen “Brodo” Knochenbrühe To-Go in Bechern verkaufte. Inzwischen stehen für den Lifestyle-Snack teilweise 200 bis 400 Leute bei Brodo an.
BROX belebt nun die alte Tradition in Deutschland und bringt als Erste den Heiltrunk aus Großmutters Zeiten in die Moderne. Ob pur, ToGo oder zum Kochen von Suppen und Soßen zu Hause.
Gearbeitet wird ausschließlich mit lokalen Anbietern und Bauern, um eine nachhaltige und ethisch korrekte Verarbeitung von tierischen Produkten zu gewährleisten. Die verwendeten Knochen stammen ausschließlich von Bio-Weiderindern. Der Umwelt zur Liebe wird BROX in Gläser mit ökologischer Etikettierung abgefüllt. Bei der To-Go-Variante wurde sich für biologisch abbaubare Becher entschieden. Das verwendete Wasser wird mit Aktivkohlefiltern gefiltert und anschließend vitalisiert.
Im Januar 2016 startete die Crowdfunding Kampagne auf Startnext. Bei erfolgreicher Finanzierung kann sich dann jeder, deutschlandweit BROX nach Hause liefern lassen.
Zusätzlich werden im nächsten Jahr über Kollaboration mit Partnern sukzessive 12 Bone Brox Bars in Berlin eröffnen – für jeden Bezirk eine. Schon ab Januar kann man sich dann eine leckere BROX To-Go gönnen: Beim ersten Kooperationspartner „The Flint“, in der Hardenbergstraße 25, 10623, direkt am U-Bahnhof Zoologischer Garten.
Links und weitere Informationen:
www.bonebrox.de (hier finden sich auch die Links zu den zitierten Studien)
http://bonebrox.de/presse/ (Pressebilder und Texte)
Einige Links zur Berichterstattung über bone broth und ihre prominenten Fans in den USA und UK:
http://www.wsj.com/articles/broth-the-new-liquid-lunch-1420237554
http://www.lifeandstylemag.com/posts/gwyneth-paltrow-s-new-diet-obsession-bone-broth-49503
http://www.people.com/article/salma-hayek-secret-looking-young
